Depuis 4 générations, l’affinage de Comté est notre cœur de métier. Le travail effectué avec nos coopératives partenaires, notre affinage traditionnel et notre tri sur-mesure nous permettent de proposer des Comtés AOP allant de 4 mois à 36 mois d’affinage. 

L’objectif de notre affinage : révéler tous les arômes que le Comté a à offrir, de la gourmandise et la tendresse d’un jeune Comté, l’équilibre et les saveurs d’un Comté fruité, ou la force et l’intensité d’un vieux Comté.